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熟猪肉怎么做好吃不腥 熟猪肉如何做好吃不腥

2023-07-13 09:10:23观察

简介 1、加一勺“白醋”,因为白醋是猪肉腥味的“克星”,炖肉时只需放1勺,腥膻味自动消失,肉还越炖越烂。2、焯水。炖肉时,一定要先焯水,因为焯

1、加一勺“白醋”,因为白醋是猪肉腥味的“克星”,炖肉时只需放1勺,腥膻味自动消失,肉还越炖越烂。

2、焯水。炖肉时,一定要先焯水,因为焯水可以去除肉中的血水,从而减少肉的腥膻味。在猪肉焯水时,需要冷水下锅,千万不要用热水,用热水焯水会导致炖好的肉特别腥,而且不易炖烂。肉焯水好后,还需要用流水将肉上面的浮沫冲洗干净,从而减轻肉的腥膻味。

3、爆炒。肉处理好后,还需要将肉、生姜、大葱等调料放入到锅中,中大火将肉煸炒2-3分钟,直到肉煸炒成浅黄色即可。因为煸炒后再炖,可以使猪肉中的肥油提前煸炒出来,从而减少肉的油腻感。

4、放白芷。炖肉时,一定少不了白芷这一种辛香料,因为白芷具有非常好的去异增香的作用,特别是在炖肉时,2斤肉放2克白芷,可以使炖好的肉超级香。白芷不能放得过多,因为白芷味苦,放多了会导致肉吃着苦。