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白面存放方法白面怎么存放

2023-05-11 00:02:14【观察】

简介 1、面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加

1、面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。